MẬT RỈ VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT

Mật rỉ đường từ lâu đã được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống của chúng ta. Mật rỉ được  dùng như là một nguồn nguyên liệu giá rẻ để làm thức ăn trong chăn nuôi gia súc vì giá trị dinh dưỡng của nó là rất dồi dào. Tuy nhiên, công dụng của mật rỉ đường không dừng lại ở đây mà còn đóng góp cho nhiều lĩnh vực quan trọng khác. Vậy cụ thể mật rỉ là gì? Ứng dụng của mật rỉ trong những lĩnh vực nào? Tất cả những vấn đề được đặt ra với loại hóa chất này sẽ được Công Ty Trần Gia giải đáp chi tiết qua bài viết dưới đây.

I. Mật rỉ đường là gì?

– Mật rỉ đường còn có tên gọi khác là rỉ đường hay rỉ mật là một loại chất lỏng đặc sánh còn lại sau khi có rút đường bằng phương pháp cô đặc và kết tinh.

– Chất lượng của rỉ đường còn phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu đầu vào, lượng đường chiếc được và phương pháp chiếc đường.

– Thành phần chính của mật rỉ đường chủ yếu là sucroza với một ít fructoza và glucoza.

– Mật rỉ đường được sản xuất chủ yếu từ mía và củ cải tuy nhiên ở một số nước Trung Á rỉ đường còn có thể sản xuất từ cây carob, nho, chà là, lựu,… Cứ khoảng 100 tấn mía cây ép ra thì sẽ cho ra từ 3-4 tấn mật rỉ đường nguyên chất.

– Mỗi thìa rỉ đường (50g) chứa khoảng 145 Kcal, carbohydrat chứa 37.4g và 27.8g các loại đường sau: Sucrose (14.7g), Glucose (6g), Fructose (6.4g) và rỉ đường không chứa protein, chất xơ và chất béo.

Hình 1: Mật rỉ đường

II. Mật rỉ được sản xuất như thế nào?

Quá trình sản xuất ra rỉ mật cực kỳ đơn giản. Theo đó, chúng được lấy thông qua các bước cơ bản như sau:

– Mía được thu hoạch bỏ sạch lá, rễ, làm sạch và cắt thành các miếng nhỏ. Những đoạn mía nhỏ này sẽ được đưa vào máy ép lấy nước cốt mía.

– Nước mía thu được sẽ được mang đi đun sôi để cô đặc, thu lấy các tinh thể đường và tách thành phẩm đường riêng.

– Phần cô đặc còn lại là mật mía. Lúc này chúng sẽ được đem cô đặc lại trong khoảng 3 lần. Phần mật mía không thể cho thêm các tinh thể đường nên thành quả cuối cùng thu lại được chính là mật rỉ đường.

III. Những ứng dụng quan trọng của mật rỉ đường.

Rỉ mật được đánh giá cao về tính ứng dụng trong mọi lĩnh vực đời sống hiện nay. Tuy có giá thành rẻ nhưng những lợi ích mật rỉ mang lại không hề kém cạnh so với những phương pháp đắt đỏ, tốn kém khác. Vì thế, rỉ mật nhanh chóng trở thành sự lựa chọn hoàn hảo, giải quyết vấn đề về tài chính cho nhiều người nông dân hay các doanh nghiệp hiện nay.

1. Trong nông nghiệp:

– Bổ sung vào đất trồng để tăng hoạt tính sinh học của đất.

– Sử dụng trong thủy canh để cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng.

– Làm nguồn cung cấp thức ăn trong nuôi cấy vi sinh, làm enzyme sinh học GE, làm phân chuối trứng sữa,..

Hiện nay, những ứng dụng phổ biến nhất của rỉ đường thường thấy trong ngành công nghiệp như ủ phân hữu cơ và nuôi vi sinh. Đồng thời, được sử dụng nhiều vào xử lý nước thải và trộn vào thức ăn trong chăn nuôi.

2. Trong công nghiệp:

– Là nguồn cacbon trong một số ngành công nghiệp.

– Được tẩy trắng bằng magie clorua và dùng để làm chất chống tạo băng.

– Sản xuất cồn etylic dùng làm nhiên liệu động cơ.

– Được hỗn hợp với keo để dùng trong ngành in.

3. Trong chăn nuôi – thủy – hải sản:

– Dùng để bổ sung sắt cho các đối tượng không dung nạp khoáng chất này trong viên sắt bổ sung.

– Sử dụng để lên men tạo ra các sản phẩm như nấm men, axit amin và axit xitric.

– Phụ gia trong chế biến thức ăn chăn nuôi.

– Sử dụng làm mồi câu cá.

– Có tác dụng trong quá trình xử lý nước thải công nghiệp, xử lý ao nuôi tôm.

Hình 2: Ứng dụng của mật rỉ trong xử lý ao nuôi tôm

4. Trong đời sống:

– Làm nguyên liệu lên men để sản xuất rượu rum.

– Sử dụng trong sản xuất một số loại bia đặc biệt có màu tối.

– Sử dụng để tạo hương cho thuốc lá.

Mặc dù chỉ là một sản phẩm phụ, nhưng hoàn toàn có thể được tận dụng và mang đến lợi ích trong nhiều lĩnh vực. Đồng thời, đây là nguồn nguyên liệu có giá thành rẻ, dễ dàng trong sử dụng và bảo quản.